深く味わう

日本のうま味とコロラドの野生の美しさに触発された、スモールバッチのシーズニングとスペシャルティフード。

ひと目で

私たちの製品を形づくるもの

スモールバッチ

コロラドで少量ずつ丁寧に。ひと瓶ひと瓶に、私たちのすべての注意を注いでいます。

厳選した素材

コロラドと北米各地の小さな農家や野生の採集者から。選び抜いたものだけを使います。

日本のうま味

日本から厳選した昆布、梅、伝統的なだしの要素を、丁寧に取り入れています。

Absolutes

風味をいちばんシンプルな形で？まさに。

素材そのままの単一原料パウダー。添加なし。味だけを。

第五の味

うま味って、いったい何？

うま味はきのこやMSGと結びつけられることもありますが、さまざまな食材に広く含まれています。うま味は甘味・酸味・塩味・苦味に並ぶ第五の基本味で、コクと満足感をもたらす味わいです。ひと口ごとに、料理の輪郭がはっきりし、満たされた感覚が広がります。

うま味は、次のような天然の成分から生まれます。

グルタミン酸

海藻、トマト、醤油・味噌などの発酵食品、チーズなどに含まれます。

イノシン酸

肉や魚に含まれます。

グアニル酸

しいたけやポルチーニなどの乾燥きのこに含まれます。

これらの成分が組み合わさると—たとえばきのこ＋トマト＋鶏肉—味わいの層が重なり、より深いコクと旨みが引き出されます。

私たちの製品は、食材本来の旨みを引き立て、味を上書きするのではなく、より深く味わえるよう設計されています。

うま味ブレンドコレクション

UMAMIブレンドを見る

椎茸・ポルチーニなど旨み豊かなきのこにスパイスとハーブをブレンドした、小ロットの万能調味料4種。卵・ご飯・麺・野菜・肉・スープなどにひと振り。

Ume Umbra

Tangy · Bright · Savory Heat

5.0(2 reviews)

Best on eggs, rice, noodles, and vegetables.

From $14.45

今すぐ見る

Under The Stars

Smoky · Garlic · Campfire Savory

5.0(1 reviews)

Best on roasted vegetables, meats, beans, and potatoes.

From $11.45

今すぐ見る

Tomaterra

Tomato · Mushroom · Herbaceous

5.0(2 reviews)

Best in sauces, soups, pasta, eggs, and grains.

From $13.45

今すぐ見る

Curry Ember

Warm · Spiced · Toasty

5.0(2 reviews)

Best on rice, vegetables, chicken, tofu, and soups.

From $12.45

今すぐ見る

キッチンから

ワイルドな使い方

UMAMIブレンド、だし、Absolutes を使った、いま試したいアイデア。

A savory omelette loaded with mushrooms, spinach, and Tomaterra for an extra layer of umami.

Karaage chicken is Japanese fried chicken and one of the most beloved dishes in Japan. For an extra tangy kick, try it with an Ume Absolute dipping sauce or enjoy it with a sprinkle of Ume Umbra.

料理に使う

大切な理由

メリット

旨みの深みを引き出す

重ねたうま味が一口ごとに深い満足感を届けます。主張しすぎず、料理の味を引き立てます。

よりヘルシーな調理をサポート

うま味は自然に風味を高め、塩分、MSG、濃いソースを控えても、素材の味を損ないません。

プラントベースにやさしい

ヴィーガンやベジタリアンにもぴったり。シーズニングとヴィーガンだしが、植物ベースの料理に肉のようなコクと満足感を添えます。

キッチンで万能に活躍

ふりかけ、混ぜる、煮込む。スープから炒め物、マリネからロースト野菜まで、どんな一品にも自然に馴染みます。

UMAMI DASHI

深みは、だしから始まる。

オリジナルとヴィーガンのブレンド。スープ、麺、ごはん、ソース、じっくり煮込む料理に、澄んだ旨みを。

Loading page...

深く味わう

私たちの製品を形づくるもの

スモールバッチ

厳選した素材

日本のうま味

風味をいちばんシンプルな形で？まさに。

グルタミン酸

イノシン酸

グアニル酸

Ume Umbra

Under The Stars

Tomaterra

Curry Ember

Spinach mushroom feta omelette

Karaage chicken

メリット

旨みの深みを引き出す

よりヘルシーな調理をサポート

プラントベースにやさしい

キッチンで万能に活躍

深みは、だしから始まる。

深く味わう

私たちの製品を形づくるもの

スモールバッチ

厳選した素材

日本のうま味

風味をいちばんシンプルな形で？まさに。

グルタミン酸

イノシン酸

グアニル酸

Ume Umbra

Under The Stars

Tomaterra

Curry Ember

Spinach mushroom feta omelette

Karaage chicken

メリット

旨みの深みを引き出す

よりヘルシーな調理をサポート

プラントベースにやさしい

キッチンで万能に活躍

深みは、だしから始まる。